Egy kis sajt a jó borokhoz

Tekeresvölgyi Családi Birtok

A Tekeresvölgyi Sajt Manufaktúrával először a Papok Borozója fantasztikus étteremben találkoztam. Ez a hely is megér egy misét. Balatonszőlősön a hegy tetején, igazán csodálatos kilátással, remek konyhával és igazi vidéki milliővel várnak egész évben. Szezonális étlapon én aznap a szilvásgombócot kóstoltam fahéjas tejföllel. Na erre nincsenek szavak mennyire jó volt. És persze a fejünk felett érett hozzá a szilva..Hmmm mennyei lakoma!!

Na de vissza a Tekeresvölgyi Sajtokhoz. A Papok Borozójában is lehet kóstolni, de én itt még nem jutottam odáig, csak pár hét múlva a Liliomkert Piacon, ahol minden vasárnap megtalálhatóak a termékeikkel. Az első falat után elhatároztam, hogy erről Nektek is be kell számolnom.

Ellátogattam hát a családi birtokra, ahol Kovács Zsófi vezetett körbe, mint második generációs sajtkészítő. Kedvessége egyből nagyon jó benyomást tett, szívesen mesélt mindenről. Megmutatta, hol készül éppen a joghurt, hol vannak jelenleg a tehenek, és milyen felújítások vannak soron a pályázati támogatásokból.

A család 2008 óta foglalkozik tejtermékek előállításával. Jelenleg 45 magyartarka tehén adja a tökéletes tehéntejet a sajtokhoz, vajhoz, joghurthoz. Ez kb. 2500 litert jelent hetente.

A pincébe látogatva meg is leshettem a sajtok egy részét. Van itt minden, 1 hónapos füstölt, 4 hónapos füstölt bazsalikomos, kakukkfüves, vagy akár 16 hónapos érlelésű svájci mintára készült matuzsálem is.

A vállalkozásban mindenki kiveszi a részét a családból, még a legkisebb fiú gyermek is lassacskán beletanul a birtokon jellemző munkálatokba.

Zsófi mesél róla, hogy nem csak sajtok, joghurtok, sajtkrémek kaphatóak náluk, de akár egy igazi falusi disznótoron is részt vehettek, vagy szervezhettek ide egy remek csapatépítőt is. Rendelkezésre áll egy 42 fős rendezvényterem is. Emellett pedig szálláslehetőség is van, ha ugyebár komolyan vesszük a falusi disznótort, ahol alap a pálinka fogyasztás nagy mennyiségben. 😊

Én magam nagyon szeretem az ilyen fajta családi vállalkozásokat, mert nagy összetartást eredményez, ha a család egy közös célon és közös érdekeken dolgozik. Létrehoznak valamit, amiért együtt dolgoznak. Látni közelről, hogy ez remekül működik és megkóstolni a finomabbnál finomabb sajtokat, nagyon jó élmény volt.

Ha Ti is falatoznátok, akkor megtaláljátok a Tekeresvölgyi Családi Birtokot Nemesvámoson, vagy a Tihanyi Placc Piacon minden szombaton, illetve a már említett Liliomkert Piacon minden vasárnap.

Ne hagyd ki a jó borok mellé a jó sajtot se! Nekem az fekete cseresznyés joghurt és az aszalt paradicsomos sajtkrém nagy kedvencem lett.